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Weltbrottag

Monika Bock • 19. Oktober 2024

Ein Hoch auf unser Lieblingsgebäck! 

Dinkelvollkornbrot Sauerteigbrot Brotkruste

Am 16. Oktober, feiern wir den Weltbrottag!

Dieser besondere Tag würdigt die kulturelle, soziale und wirtschaftliche Bedeutung von Brot in unserer Ernährung und Gemeinschaft. Brot ist nicht nur ein Grundnahrungsmittel, sondern auch ein Symbol für Tradition, Zusammenhalt und Genuss. In vielen Kulturen gilt Brot als Grundpfeiler der Ernährung und ist oft mit Geschichten und Bräuchen verbunden.


Mein Lieblingsbrot: Dinkelvollkornsauerteigbrot mit Rosinenbrühstück


Anlässlich des Weltbrottags habe ich mein Lieblingsbrot gebacken: ein Dinkelvollkornsauerteigbrot mit Rosinenbrühstück. Dieses Brot ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch äußerst gesund. Die Kombination aus Dinkelvollkorn, Sauerteig und Rosinen bringt eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen mit sich, die ich hier näher erläutern möchte.


Die gesundheitlichen Vorteile meines Brotes


1. Dinkelvollkorn: Nährstoffreich und gesund

Dinkel ist eine alte Getreidesorte, die sich durch ihre Nährstoffvielfalt auszeichnet. Im Vergleich zu Weizen enthält Dinkel mehr Ballaststoffe, Vitamine (insbesondere B-Vitamine) und Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Zink. Diese Nährstoffe sind wichtig für eine gesunde Verdauung, stärken das Immunsystem und fördern die allgemeine Gesundheit. Dinkel kann zudem das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern und hat einen positiven Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.

2. Sauerteig: Gut für die Verdauung

Sauerteig ist eine traditionelle Methode, um Brot zu fermentieren. Die Fermentation verbessert die Verdaulichkeit des Brotes und erhöht den Gehalt an B-Vitaminen. Der natürliche Säuregehalt des Sauerteigs trägt zudem dazu bei, die Aufnahme von Mineralstoffen wie Magnesium und Zink zu steigern. Darüber hinaus hat Sauerteig eine positive Wirkung auf den Blutzuckerspiegel, da er den glykämischen Index des Brotes senkt und somit für eine gleichmäßige Energieversorgung sorgt.

3. Rosinenbrühstück: Süß und nährend

Die eingeweichten Rosinen bringen nicht nur eine natürliche Süße ins Brot, sondern sind auch reich an Antioxidantien, Eisen und Kalium. Diese Nährstoffe fördern die Gesundheit des Blutes, stärken das Immunsystem und unterstützen die Nervenfunktion. Darüber hinaus sind Rosinen eine hervorragende Quelle für natürliche Zucker, die schnell Energie liefern.

4. Kurkuma: Ein Gewürz mit vielen Vorteilen

Ich habe mein Rezept mit Kurkumaverfeinert, das für seine entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt ist. Kurkuma fördert die Verdauung, stärkt das Immunsystem und bringt eine schöne goldene Farbe ins Brot. Es ist auch bekannt, dass Kurkuma die Durchblutung anregt und antioxidative Eigenschaften hat.

5. Pfeffer: Scharf und gesund

Pfeffer ist nicht nur ein beliebtes Gewürz, sondern hat auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Pfeffer fördert die Nährstoffaufnahme und kann die Durchblutung anregen. Die enthaltenen Antioxidantien unterstützen den Körper dabei, freie Radikale zu bekämpfen und tragen zu einem gesunden Immunsystem bei.


Die Sicht der TCM (Traditionelle Chinesische Medizin)


In der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) wird Brot als nahrhaft und wärmend betrachtet. Dinkel wird als harmonisierend für das Qi (die Lebensenergie) angesehen und kann das Spleen-Qi stärken, was besonders in der kühleren Jahreszeit wichtig ist.


  • Kurkuma gilt in der TCM als wärmend und fördert die Durchblutung, was gut für das Yang ist.
  • Rosinen sind süß und befeuchtend, sie stärken das Blut und können helfen, Trockenheit im Körper zu reduzieren.


Fazit

Mein Dinkelvollkornsauerteigbrot mit Rosinenbrühstück ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine wahre Wohltat für Körper und Geist. Anlässlich des Weltbrottags lade ich euch ein, das vielfältige und köstliche Brot in all seinen Formen zu feiern. Was ist euer Lieblingsbrot? Teilt eure Rezepte und Erfahrungen in den Kommentaren!

Lasst uns heute die Vielfalt der Brotkultur genießen und die Tradition des Brotbackens weitertragen! 🥖❤️


Das Rezept findest Du auf meinem Instagramaccount :)


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Kartoffeln und Süßkartoffeln sind beides beliebte Knollengemüse, die in unzähligen Küchen auf der ganzen Welt zu finden sind. Obwohl sie oft synonym verwendet werden, gibt es einige wichtige Unterschiede in ihrer Herkunft, Verwendung, Nährwerten und gesundheitlichen Vorteilen. Herkunft und botanische Familie Kartoffel: Stammt ursprünglich aus den Anden Südamerikas. Gehört zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae) Süßkartoffel: Hat ihren Ursprung in Mittel- oder Südamerika. Gehört zur Familie der Windengewächse (Convolvulaceae) Verwendung in der Küche Kartoffel: Vielseitig einsetzbar: Kochen, Braten, Backen, Frittieren, Pürieren usw. Beliebt in herzhaften Gerichten wie Eintöpfen, Aufläufen, Suppen und Salaten. Grundlage für Pommes Frites und Chips. Süßkartoffel: Oft im Ofen gebacken, frittiert oder püriert. Passt gut zu süßen und herzhaften Aromen. Beliebt in Currys, Suppen, Salaten und als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Nährwerte und Inhaltsstoffe (pro 100 g) Nährstoff Kartoffel Süßkartoffel Kalorien 76 kcal 86 kcal Kohlenhydrate 17 g 20 g Zucker 0.8 g 4.2 g Ballaststoffe 2.2 g 3 g Protein 2 g 1.6 g Vitamin C 19.7 mg 2.4 mg Kalium 425 mg 337 mg Beta-Carotin 0 µg 8509 µg Zusätzlich: Süßkartoffeln enthalten mehr Vitamin A, Ballaststoffe und Antioxidantien als Kartoffeln. Gesundheitliche Vorteile und Basenhaushalt Beide Knollen sind gute Quellen für komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und wichtige Nährstoffe. Sie tragen zu einem ausgeglichenen Säure-Basen-Haushalt bei, da sie basisch verstoffwechselt werden. Kartoffel: Reich an Kalium, das den Blutdruck reguliert und die Herzgesundheit unterstützt. Enthält resistente Stärke, die die Darmgesundheit fördert. Süßkartoffel: Reich an Beta-Carotin, das in Vitamin A umgewandelt wird und wichtig für die Sehkraft und das Immunsystem ist. Enthält Antioxidantien, die vor Zellschäden schützen. Gesundheitliche Wirkungen von Kartoffeln und Süßkartoffeln aus Sicht der TCM In der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) werden sowohl Kartoffeln als auch Süßkartoffeln als heilsame Lebensmittel angesehen, die verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten. Die TCM betrachtet Lebensmittel nicht nur nach ihrem Nährstoffgehalt, sondern auch nach ihrer Energie und den Auswirkung en auf den Körper. Kartoffeln in der TCM Kartoffeln (Solanum tuberosum) werden in der TCM als neutral bis leicht kühlend betrachtet und dem Element Erde zugeordnet. Sie haben einen süßen Geschmack, der dem Milz- und Magenmeridian zuträglich ist. Hier sind einige der gesundheitlichen Wirkungen von Kartoffeln aus Sicht der TCM: Stärkung der Milz und des Magens : Kartoffeln können helfen, die Funktion der Milz zu unterstützen, was wiederum die Verdauung fördert und bei der Umwandlung von Nahrung in Energie hilft. Feuchtigkeit ausleiten : Durch ihre leicht kühlende Natur können Kartoffeln dabei helfen, überschüssige Feuchtigkeit im Körper zu reduzieren, was besonders bei gesundheitlichen Problemen wie Ödemen oder Schweregefühl nützlich ist. Energetische Balance : Kartoffeln können dazu beitragen, die Energie zu harmonisieren und das Yin zu nähren, was besonders bei Müdigkeit und Erschöpfung hilfreich sein kann. Süßkartoffeln in der TCM Süßkartoffeln (Ipomoea batatas) gelten in der TCM als wärmend und sind ebenfalls dem Element Erde zugeordnet. Sie haben einen süßen Geschmack und wirken auf den Milz-, Magen- und Darmmeridian. Hier sind einige ihrer gesundheitlichen Wirkungen: Qi stärken : Süßkartoffeln sind bekannt dafür, das Qi zu stärken, insbesondere das der Milz und des Magens. Dies trägt zur allgemeinen Vitalität und Energie bei. Nahrung für das Yin : Sie helfen, das Yin zu nähren und können bei Zuständen wie Trockenheit im Körper, trockener Haut oder trockenem Mund hilfreich sein. Entgiftende Eigenschaften : Süßkartoffeln besitzen eine entgiftende Wirkung und können helfen, Toxine aus dem Körper zu entfernen. Regulierung des Blutzuckers : Obwohl sie süß sind, haben Süßkartoffeln eine positive Wirkung auf den Blutzuckerspiegel durch ihre langsam freisetzenden Kohlenhydrate. Zusammenfassung Insgesamt betrachtet, spielen sowohl Kartoffeln als auch Süßkartoffeln eine unterstützende Rolle in der TCM, indem sie die Verdauungsorgane stärken und zur allgemeinen Energie und Balance beitragen. Ihre unterschiedlichen thermischen Eigenschaften machen sie für verschiedene Zustände und Jahreszeiten geeignet, wobei Kartoffeln tendenziell mehr für feuchtere oder kühlere Zustände und Süßkartoffeln für trockenere oder kältere Zustände empfohlen werden. Es ist wichtig, diese Lebensmittel im Kontext der gesamten Ernährung und der individuellen Gesundheit zu betrachten, um ihre vollständigen Vorteile zu nutzen. Fazit: Kartoffeln und Süßkartoffeln sind beides nahrhafte und vielseitige Gemüsesorten mit jeweils eigenen Vorzügen. Während Kartoffeln sich durch ihren neutralen Geschmack und ihre vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten auszeichnen, punkten Süßkartoffeln mit ihrem süßen Aroma und ihrem hohen Gehalt an Vitamin A und Antioxidantien. Integriere beide Knollen in Deinen Speiseplan, um von ihren gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren und Deine Mahlzeiten abwechslungsreich zu gestalten! Ich hoffe, dieser Beitrag gibt Dir einen umfassenden Überblick über die Unterschiede und Gemeinsamkeiten von Kartoffel und Süßkartoffel. :)
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