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Fruchtige Ernte

Monika Bock • 19. Oktober 2024

Ein Rezept für Gesundheit und Wohlbefinden

Birnen Apfelmus Gläser Einkochen

Die Herbstzeit ist da und mit ihr die Erntezeit für viele Früchte und Gemüse. Als integrative Kräuter- und Gewürzexpertin und überzeugte Selbstversorgerin liebe ich es, unsere eigenen Früchte zu verarbeiten und mit gesunden Kräutern und Gewürzen zu kombinieren. Heute möchte ich euch ein Rezept für ein leckeres Birnen- und Apfelmus vorstellen, das nicht nur schmeckt, sondern auch viele gesundheitliche Vorteile bietet.


Die Zutaten und Hauptdarsteller: Birnen und Äpfel


Birnen und Äpfel sind zwei der beliebtesten Früchte in Deutschland und bieten viele gesundheitliche Vorteile. Birnen sind reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Kalium und unterstützen die Verdauung und die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems. Äpfel wiederum sind reich an Antioxidantien, Vitamin C und Faserstoffen und helfen bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels und der Unterstützung der Verdauung.


Die Kräuter und Gewürze: Rosmarin, Sternanis, Ceylonzimt und Vanille


Um unser Birnen- und Apfelmus noch gesünder und schmackhafter zu machen, habe ich einige Kräuter und Gewürze hinzugefügt. Rosmarin ist ein klassisches Kraut, das die Verdauung unterstützt und das Immunsystem stärkt. Es enthält auch Antioxidantien, die die Zellen vor Schäden schützen. Sternanis ist ein weiteres Kraut, das die Lungenfunktion unterstützt und bei Husten und Atemwegserkrankungen hilft. Ceylonzimt ist ein Gewürz, das den Blutzuckerspiegel reguliert und die Insulinempfindlichkeit verbessert. Vanille wiederum ist ein natürliches Beruhigungsmittel, das die Entspannung fördert und den Schlaf verbessert.


Die Traditionelle Chinesische Medizin (TCM)


Aus Sicht der TCM haben Birnen und Äpfel auch eine besondere Bedeutung. Birnen werden als "Lungen-Tonikum" betrachtet und unterstützen die Lungenfunktion und die Verdauung. Äpfel wiederum werden als "Qi-Tonikum" betrachtet und fördern die Produktion von Qi, der Lebensenergie. Rosmarin und Sternanis werden in der TCM als "wärmende" Kräuter betrachtet, die die Verdauung und die Lungenfunktion unterstützen. Ceylonzimt wird als "wärmendes" Gewürz betrachtet, das den Blutzuckerspiegel reguliert und die Insulinempfindlichkeit verbessert.


Das Rezept


Hier ist das Rezept für unser Birnen- und Apfelmus:


Zutaten:

  • 4-6 Birnen
  • 4-6 Äpfel
  • 2 Zweige Rosmarin (vom Hauptast abgetrennt)
  • 1 Sternanis
  • 1 TL Ceylonzimt
  • 1 Vanilleschote


Anleitung:

  1. Schäle die Birnen und Äpfel und schneide sie in kleine Stücke.
  2. In einem großen Topf kombiniere die Birnen- und Apfelstücke mit dem Rosmarin, Sternanis, Ceylonzimt und der aufgeschnittenen Vanille.
  3. Füge kein Zucker hinzu, da die Früchte von Natur aus süß und saftig genug sind.
  4. Köchel alles für gut 40 Minuten und nimm anschließend den Sternanis und die Vanilleschote wieder raus.
  5. Jetzt darf püriert werden :) das hackt gleichzeitig den Rosmarin noch klein und verteilt ihn schöner in der Gesamtmenge
  6. Fülle das Mus in sterile Gläser ab und stelle sie in eine mit etwas Essigwasser gefüllte Fettpfanne.
  7. Backe das Ganze im Backofen bei 180 Grad für 40 Minuten, bis die Früchte weich und das Mus fertig ist.
  8. Lass die Gläser auf einem Handtuch abkühlen und prüfe dann das Vakuum.


Fazit



Unser Birnen- und Apfelmus ist nicht nur ein leckeres Rezept, sondern auch ein Beitrag zur Gesundheit und zum Wohlbefinden. Die Kombination von Birnen, Äpfeln, Rosmarin, Sternanis, Ceylonzimt und Vanille bietet viele gesundheitliche Vorteile und unterstützt die Verdauung, die Lungenfunktion und die Regulierung des Blutzuckerspiegels. Aus Sicht der TCM unterstützt dieses Rezept auch die Produktion von Qi und die Lungenfunktion. Ich hoffe, ihr genießt dieses Rezept und achtet auf eure Gesundheit!


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Kartoffeln und Süßkartoffeln sind beides beliebte Knollengemüse, die in unzähligen Küchen auf der ganzen Welt zu finden sind. Obwohl sie oft synonym verwendet werden, gibt es einige wichtige Unterschiede in ihrer Herkunft, Verwendung, Nährwerten und gesundheitlichen Vorteilen. Herkunft und botanische Familie Kartoffel: Stammt ursprünglich aus den Anden Südamerikas. Gehört zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae) Süßkartoffel: Hat ihren Ursprung in Mittel- oder Südamerika. Gehört zur Familie der Windengewächse (Convolvulaceae) Verwendung in der Küche Kartoffel: Vielseitig einsetzbar: Kochen, Braten, Backen, Frittieren, Pürieren usw. Beliebt in herzhaften Gerichten wie Eintöpfen, Aufläufen, Suppen und Salaten. Grundlage für Pommes Frites und Chips. Süßkartoffel: Oft im Ofen gebacken, frittiert oder püriert. Passt gut zu süßen und herzhaften Aromen. Beliebt in Currys, Suppen, Salaten und als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Nährwerte und Inhaltsstoffe (pro 100 g) Nährstoff Kartoffel Süßkartoffel Kalorien 76 kcal 86 kcal Kohlenhydrate 17 g 20 g Zucker 0.8 g 4.2 g Ballaststoffe 2.2 g 3 g Protein 2 g 1.6 g Vitamin C 19.7 mg 2.4 mg Kalium 425 mg 337 mg Beta-Carotin 0 µg 8509 µg Zusätzlich: Süßkartoffeln enthalten mehr Vitamin A, Ballaststoffe und Antioxidantien als Kartoffeln. Gesundheitliche Vorteile und Basenhaushalt Beide Knollen sind gute Quellen für komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und wichtige Nährstoffe. Sie tragen zu einem ausgeglichenen Säure-Basen-Haushalt bei, da sie basisch verstoffwechselt werden. Kartoffel: Reich an Kalium, das den Blutdruck reguliert und die Herzgesundheit unterstützt. Enthält resistente Stärke, die die Darmgesundheit fördert. Süßkartoffel: Reich an Beta-Carotin, das in Vitamin A umgewandelt wird und wichtig für die Sehkraft und das Immunsystem ist. Enthält Antioxidantien, die vor Zellschäden schützen. Gesundheitliche Wirkungen von Kartoffeln und Süßkartoffeln aus Sicht der TCM In der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) werden sowohl Kartoffeln als auch Süßkartoffeln als heilsame Lebensmittel angesehen, die verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten. Die TCM betrachtet Lebensmittel nicht nur nach ihrem Nährstoffgehalt, sondern auch nach ihrer Energie und den Auswirkung en auf den Körper. Kartoffeln in der TCM Kartoffeln (Solanum tuberosum) werden in der TCM als neutral bis leicht kühlend betrachtet und dem Element Erde zugeordnet. Sie haben einen süßen Geschmack, der dem Milz- und Magenmeridian zuträglich ist. Hier sind einige der gesundheitlichen Wirkungen von Kartoffeln aus Sicht der TCM: Stärkung der Milz und des Magens : Kartoffeln können helfen, die Funktion der Milz zu unterstützen, was wiederum die Verdauung fördert und bei der Umwandlung von Nahrung in Energie hilft. Feuchtigkeit ausleiten : Durch ihre leicht kühlende Natur können Kartoffeln dabei helfen, überschüssige Feuchtigkeit im Körper zu reduzieren, was besonders bei gesundheitlichen Problemen wie Ödemen oder Schweregefühl nützlich ist. Energetische Balance : Kartoffeln können dazu beitragen, die Energie zu harmonisieren und das Yin zu nähren, was besonders bei Müdigkeit und Erschöpfung hilfreich sein kann. Süßkartoffeln in der TCM Süßkartoffeln (Ipomoea batatas) gelten in der TCM als wärmend und sind ebenfalls dem Element Erde zugeordnet. Sie haben einen süßen Geschmack und wirken auf den Milz-, Magen- und Darmmeridian. Hier sind einige ihrer gesundheitlichen Wirkungen: Qi stärken : Süßkartoffeln sind bekannt dafür, das Qi zu stärken, insbesondere das der Milz und des Magens. Dies trägt zur allgemeinen Vitalität und Energie bei. Nahrung für das Yin : Sie helfen, das Yin zu nähren und können bei Zuständen wie Trockenheit im Körper, trockener Haut oder trockenem Mund hilfreich sein. Entgiftende Eigenschaften : Süßkartoffeln besitzen eine entgiftende Wirkung und können helfen, Toxine aus dem Körper zu entfernen. Regulierung des Blutzuckers : Obwohl sie süß sind, haben Süßkartoffeln eine positive Wirkung auf den Blutzuckerspiegel durch ihre langsam freisetzenden Kohlenhydrate. Zusammenfassung Insgesamt betrachtet, spielen sowohl Kartoffeln als auch Süßkartoffeln eine unterstützende Rolle in der TCM, indem sie die Verdauungsorgane stärken und zur allgemeinen Energie und Balance beitragen. Ihre unterschiedlichen thermischen Eigenschaften machen sie für verschiedene Zustände und Jahreszeiten geeignet, wobei Kartoffeln tendenziell mehr für feuchtere oder kühlere Zustände und Süßkartoffeln für trockenere oder kältere Zustände empfohlen werden. Es ist wichtig, diese Lebensmittel im Kontext der gesamten Ernährung und der individuellen Gesundheit zu betrachten, um ihre vollständigen Vorteile zu nutzen. Fazit: Kartoffeln und Süßkartoffeln sind beides nahrhafte und vielseitige Gemüsesorten mit jeweils eigenen Vorzügen. Während Kartoffeln sich durch ihren neutralen Geschmack und ihre vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten auszeichnen, punkten Süßkartoffeln mit ihrem süßen Aroma und ihrem hohen Gehalt an Vitamin A und Antioxidantien. Integriere beide Knollen in Deinen Speiseplan, um von ihren gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren und Deine Mahlzeiten abwechslungsreich zu gestalten! Ich hoffe, dieser Beitrag gibt Dir einen umfassenden Überblick über die Unterschiede und Gemeinsamkeiten von Kartoffel und Süßkartoffel. :)
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