Butternut-Power

Dieses Jahr meinte es der Garten besonders gut mit mir! Meine Butternutkürbisse sind prächtig gediehen und die Ernte war so reichlich, dass mein Erdkeller schon jetzt aus allen Nähten platzt. Und bald kommen ja noch die Kartoffeln und Zwiebeln dazu! Also musste eine Lösung her. Was tun mit all dem leckeren Kürbis?

Einkochen ist die Antwort! So kann ich die goldene Pracht des Herbstes auch im Winter genießen. Und es ist so einfach:

Butternut-Mus – Einfach und lecker:

1. Vorbereitung: Butternutkürbis schälen, entkernen (die Kerne nicht wegwerfen!) und in grobe Würfel schneiden.
2. Kochen: Die Kürbiswürfel in einen großen Topf geben, mit etwas Wasser bedecken und eine Prise Salz hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Das dauert je nach Größe der Würfel etwa 20-30 Minuten.
3. Pürieren: Den weichgekochten Kürbis mit einem Pürierstab zu einem feinen Mus verarbeiten.
4. Abfüllen: Sterile Weckgläser mit dem heißen Mus befüllen und den Rand sauber wischen.
5. Einkochen: Die Gläser verschließen und im Einkochtopf bei 100 Grad 2 Stunden einkochen.

So habe ich jetzt einen Vorrat an cremigem Butternut-Mus, das sich perfekt für Suppen, Saucen, Kuchen oder als Beilage eignet.

Aber halt! Die Kürbiskerne nicht vergessen!

Die Kerne vom Kürbis sind viel zu schade zum Wegwerfen. Sie lassen sich ganz einfach zu einem leckeren Knabberspaß verwandeln:

1. Reinigen: Die Kürbiskerne vom Fruchtfleisch befreien und gründlich waschen.
2. Trocknen: Die Kerne auf einem Küchentuch gut abtrocknen.
3. Würzen: Die Kerne in einer Schüssel mit etwas Öl, Salz und Gewürzen nach Wahl (z.B. Paprika, Curry, Knoblauchpulver) vermengen.
4. Rösten: Die gewürzten Kerne auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 160 Grad Umluft ca. 40 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch immer mal wieder wenden.

Fertig ist der gesunde und leckere Snack!

Ich bin so froh, dass ich dieses Jahr so viel von meinem selbst angebauten Butternutkürbis verwerten kann. Die Einmachgläser mit dem leuchtend orangen Mus sehen wunderschön aus und die gerösteten Kürbiskerne sind der perfekte Snack für gemütliche Herbstabende.



Probiert es doch auch mal aus! Es lohnt sich!

Was sind eure Lieblingsrezepte mit Butternutkürbis? Lasst es mich in den Kommentaren wissen!