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Der Pom Pom Blanc

Monika Bock • 7. November 2024

Ein kostbarer Pilz mit gesundheitlichen Vorteilen

Pom Pom blanc Vitalpilz Igelstachelbart Pilz

Der Pom Pom Blanc, auch bekannt als Igel-Stachelbart (Hericium erinaceus), ist ein faszinierender Pilz, der nicht nur durch sein ungewöhnliches Aussehen besticht, sondern auch durch seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile und seinen delikaten Geschmack. Ich hatte das Glück, kürzlich einen dieser seltenen Pilze in meinem Bioladen zu erwerben, und möchte meine Begeisterung und mein Wissen gerne mit euch teilen.


Wo und wann findet man den Pom Pom Blanc?


Der Igel-Stachelbart ist ein saprophytischer Pilz, das heißt, er ernährt sich von totem Holz. Er wächst vorwiegend an Buchen, Eichen und anderen Laubbäumen, meist an verletzten oder abgestorbenen Stellen des Stammes. Die beste Zeit, um den Pom Pom Blanc zu finden, ist vom Spätsommer bis zum Herbst. In Deutschland ist er eher selten anzutreffen und steht unter Naturschutz, daher darf er nur in geringen Mengen für den Eigenbedarf gesammelt werden. Wichtig ist, ihn nur dann zu ernten, wenn man ihn absolut sicher bestimmen kann, da Verwechslungsgefahr mit anderen Pilzen besteht.


Gesundheitliche Vorteile aus westlicher Sicht:


Die moderne Forschung untersucht die potenziellen gesundheitlichen Vorteile des Igel-Stachelbarts intensiv. Studien zeigen, dass er verschiedene bioaktive Verbindungen enthält, darunter Hericenone und Erinacine, die positive Auswirkungen auf das Nervensystem haben könnten. Folgende Wirkungen werden diskutiert:

  • Nervenwachstum und -schutz: Hericenone und Erinacine können das Nervenwachstumsfaktor (NGF) stimulieren, der für das Wachstum, die Erhaltung und das Überleben von Nervenzellen wichtig ist. Dies könnte bei der Behandlung von neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson hilfreich sein.
  • Verbesserung der kognitiven Funktionen: Einige Studien deuten darauf hin, dass der Igel-Stachelbart die Gedächtnisleistung und Konzentration verbessern kann.
  • Antioxidative und entzündungshemmende Wirkung: Der Pilz enthält Antioxidantien, die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen können. Seine entzündungshemmenden Eigenschaften könnten bei der Linderung von Entzündungen im Körper hilfreich sein.
  • Unterstützung des Immunsystems: Polysaccharide im Igel-Stachelbart können das Immunsystem stärken und die Abwehrkräfte verbessern.


Gesundheitliche Vorteile aus Sicht der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM):


In der TCM wird der Igel-Stachelbart (猴头菇, hóu tóu gū, wörtlich übersetzt "Affenkopfpilz") seit Jahrhunderten verwendet. Er gilt als stärkend für Milz, Magen und Herz und wird traditionell zur Behandlung von Verdauungsbeschwerden, Schlaflosigkeit und Nervenschwäche eingesetzt. Die TCM schreibt ihm folgende Wirkungen zu:

  • Stärkung des Qi: Der Pilz soll das Qi, die Lebensenergie, stärken und so die allgemeine Vitalität verbessern.
  • Harmonisierung des Magens: Er wird zur Linderung von Magenbeschwerden wie Übelkeit, Erbrechen und Durchfall eingesetzt.
  • Beruhigung des Geistes: Der Igel-Stachelbart soll beruhigend auf das Nervensystem wirken und bei Schlafstörungen helfen.
  • Lungengesundheit: In der TCM wird geglaubt, dass dieser Pilz die Lungen stärkt und bei der Behandlung von Atemwegserkrankungen hilft. Er wird oft bei Husten, Asthma und Bronchitis eingesetzt.
  • Nierenstärkung: Der Pom Pom Blanc wird auch verwendet, um die Nierenfunktion zu verbessern und die Energie (Qi) im Körper zu stärken.


Zubereitung des Pom Pom Blancs:


Der Pom Pom Blanc hat einen milden, leicht nussigen Geschmack und eine angenehme, fleischige Konsistenz. Er kann auf verschiedene Arten zubereitet werden:

  • Anbraten: In Scheiben geschnitten und in Butter oder Öl angebraten, ist er eine köstliche Beilage zu Fleisch- oder Gemüsegerichten.
  • In Suppen und Eintöpfen: Er gibt Suppen und Eintöpfen eine besondere Note und eine angenehme Textur.
  • Getrocknet und pulverisiert: Getrockneter und gemahlener Igel-Stachelbart kann als Tee aufgebrüht oder Smoothies beigegeben werden.


Rezept: Gebratener Pom Pom Blanc mit Knoblauch und Ingwer


Zutaten:

  • 200g Pom Pom Blanc, geputzt und in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
  • Sojasauce nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander zum Garnieren


Zubereitung:

  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften.
  • Pom Pom Blanc Scheiben hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  • Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Mit frischem Koriander garnieren und servieren.


Wichtiger Hinweis: Die Informationen in diesem Blogbeitrag dienen nur der allgemeinen Information und ersetzen keine professionelle medizinische Beratung. Bei gesundheitlichen Problemen sollte immer ein Arzt oder Heilpraktiker konsultiert werden. Der Verzehr von Wildpilzen erfolgt auf eigene Verantwortung. Stelle sicher, dass du den Pilz einwandfrei identifizieren kannst, bevor du ihn verzehrst.


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Kartoffeln und Süßkartoffeln sind beides beliebte Knollengemüse, die in unzähligen Küchen auf der ganzen Welt zu finden sind. Obwohl sie oft synonym verwendet werden, gibt es einige wichtige Unterschiede in ihrer Herkunft, Verwendung, Nährwerten und gesundheitlichen Vorteilen. Herkunft und botanische Familie Kartoffel: Stammt ursprünglich aus den Anden Südamerikas. Gehört zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae) Süßkartoffel: Hat ihren Ursprung in Mittel- oder Südamerika. Gehört zur Familie der Windengewächse (Convolvulaceae) Verwendung in der Küche Kartoffel: Vielseitig einsetzbar: Kochen, Braten, Backen, Frittieren, Pürieren usw. Beliebt in herzhaften Gerichten wie Eintöpfen, Aufläufen, Suppen und Salaten. Grundlage für Pommes Frites und Chips. Süßkartoffel: Oft im Ofen gebacken, frittiert oder püriert. Passt gut zu süßen und herzhaften Aromen. Beliebt in Currys, Suppen, Salaten und als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Nährwerte und Inhaltsstoffe (pro 100 g) Nährstoff Kartoffel Süßkartoffel Kalorien 76 kcal 86 kcal Kohlenhydrate 17 g 20 g Zucker 0.8 g 4.2 g Ballaststoffe 2.2 g 3 g Protein 2 g 1.6 g Vitamin C 19.7 mg 2.4 mg Kalium 425 mg 337 mg Beta-Carotin 0 µg 8509 µg Zusätzlich: Süßkartoffeln enthalten mehr Vitamin A, Ballaststoffe und Antioxidantien als Kartoffeln. Gesundheitliche Vorteile und Basenhaushalt Beide Knollen sind gute Quellen für komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und wichtige Nährstoffe. Sie tragen zu einem ausgeglichenen Säure-Basen-Haushalt bei, da sie basisch verstoffwechselt werden. Kartoffel: Reich an Kalium, das den Blutdruck reguliert und die Herzgesundheit unterstützt. Enthält resistente Stärke, die die Darmgesundheit fördert. Süßkartoffel: Reich an Beta-Carotin, das in Vitamin A umgewandelt wird und wichtig für die Sehkraft und das Immunsystem ist. Enthält Antioxidantien, die vor Zellschäden schützen. Gesundheitliche Wirkungen von Kartoffeln und Süßkartoffeln aus Sicht der TCM In der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) werden sowohl Kartoffeln als auch Süßkartoffeln als heilsame Lebensmittel angesehen, die verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten. Die TCM betrachtet Lebensmittel nicht nur nach ihrem Nährstoffgehalt, sondern auch nach ihrer Energie und den Auswirkung en auf den Körper. Kartoffeln in der TCM Kartoffeln (Solanum tuberosum) werden in der TCM als neutral bis leicht kühlend betrachtet und dem Element Erde zugeordnet. Sie haben einen süßen Geschmack, der dem Milz- und Magenmeridian zuträglich ist. Hier sind einige der gesundheitlichen Wirkungen von Kartoffeln aus Sicht der TCM: Stärkung der Milz und des Magens : Kartoffeln können helfen, die Funktion der Milz zu unterstützen, was wiederum die Verdauung fördert und bei der Umwandlung von Nahrung in Energie hilft. Feuchtigkeit ausleiten : Durch ihre leicht kühlende Natur können Kartoffeln dabei helfen, überschüssige Feuchtigkeit im Körper zu reduzieren, was besonders bei gesundheitlichen Problemen wie Ödemen oder Schweregefühl nützlich ist. Energetische Balance : Kartoffeln können dazu beitragen, die Energie zu harmonisieren und das Yin zu nähren, was besonders bei Müdigkeit und Erschöpfung hilfreich sein kann. Süßkartoffeln in der TCM Süßkartoffeln (Ipomoea batatas) gelten in der TCM als wärmend und sind ebenfalls dem Element Erde zugeordnet. Sie haben einen süßen Geschmack und wirken auf den Milz-, Magen- und Darmmeridian. Hier sind einige ihrer gesundheitlichen Wirkungen: Qi stärken : Süßkartoffeln sind bekannt dafür, das Qi zu stärken, insbesondere das der Milz und des Magens. Dies trägt zur allgemeinen Vitalität und Energie bei. Nahrung für das Yin : Sie helfen, das Yin zu nähren und können bei Zuständen wie Trockenheit im Körper, trockener Haut oder trockenem Mund hilfreich sein. Entgiftende Eigenschaften : Süßkartoffeln besitzen eine entgiftende Wirkung und können helfen, Toxine aus dem Körper zu entfernen. Regulierung des Blutzuckers : Obwohl sie süß sind, haben Süßkartoffeln eine positive Wirkung auf den Blutzuckerspiegel durch ihre langsam freisetzenden Kohlenhydrate. Zusammenfassung Insgesamt betrachtet, spielen sowohl Kartoffeln als auch Süßkartoffeln eine unterstützende Rolle in der TCM, indem sie die Verdauungsorgane stärken und zur allgemeinen Energie und Balance beitragen. Ihre unterschiedlichen thermischen Eigenschaften machen sie für verschiedene Zustände und Jahreszeiten geeignet, wobei Kartoffeln tendenziell mehr für feuchtere oder kühlere Zustände und Süßkartoffeln für trockenere oder kältere Zustände empfohlen werden. Es ist wichtig, diese Lebensmittel im Kontext der gesamten Ernährung und der individuellen Gesundheit zu betrachten, um ihre vollständigen Vorteile zu nutzen. Fazit: Kartoffeln und Süßkartoffeln sind beides nahrhafte und vielseitige Gemüsesorten mit jeweils eigenen Vorzügen. Während Kartoffeln sich durch ihren neutralen Geschmack und ihre vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten auszeichnen, punkten Süßkartoffeln mit ihrem süßen Aroma und ihrem hohen Gehalt an Vitamin A und Antioxidantien. Integriere beide Knollen in Deinen Speiseplan, um von ihren gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren und Deine Mahlzeiten abwechslungsreich zu gestalten! Ich hoffe, dieser Beitrag gibt Dir einen umfassenden Überblick über die Unterschiede und Gemeinsamkeiten von Kartoffel und Süßkartoffel. :)
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