Der Pom Pom Blanc

Der Pom Pom Blanc, auch bekannt als Igel-Stachelbart (Hericium erinaceus), ist ein faszinierender Pilz, der nicht nur durch sein ungewöhnliches Aussehen besticht, sondern auch durch seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile und seinen delikaten Geschmack. Ich hatte das Glück, kürzlich einen dieser seltenen Pilze in meinem Bioladen zu erwerben, und möchte meine Begeisterung und mein Wissen gerne mit euch teilen.

Wo und wann findet man den Pom Pom Blanc?

Der Igel-Stachelbart ist ein saprophytischer Pilz, das heißt, er ernährt sich von totem Holz. Er wächst vorwiegend an Buchen, Eichen und anderen Laubbäumen, meist an verletzten oder abgestorbenen Stellen des Stammes. Die beste Zeit, um den Pom Pom Blanc zu finden, ist vom Spätsommer bis zum Herbst. In Deutschland ist er eher selten anzutreffen und steht unter Naturschutz, daher darf er nur in geringen Mengen für den Eigenbedarf gesammelt werden. Wichtig ist, ihn nur dann zu ernten, wenn man ihn absolut sicher bestimmen kann, da Verwechslungsgefahr mit anderen Pilzen besteht.

Gesundheitliche Vorteile aus westlicher Sicht:

Die moderne Forschung untersucht die potenziellen gesundheitlichen Vorteile des Igel-Stachelbarts intensiv. Studien zeigen, dass er verschiedene bioaktive Verbindungen enthält, darunter Hericenone und Erinacine, die positive Auswirkungen auf das Nervensystem haben könnten. Folgende Wirkungen werden diskutiert:

• Nervenwachstum und -schutz: Hericenone und Erinacine können das Nervenwachstumsfaktor (NGF) stimulieren, der für das Wachstum, die Erhaltung und das Überleben von Nervenzellen wichtig ist. Dies könnte bei der Behandlung von neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson hilfreich sein.
• Verbesserung der kognitiven Funktionen: Einige Studien deuten darauf hin, dass der Igel-Stachelbart die Gedächtnisleistung und Konzentration verbessern kann.
• Antioxidative und entzündungshemmende Wirkung: Der Pilz enthält Antioxidantien, die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen können. Seine entzündungshemmenden Eigenschaften könnten bei der Linderung von Entzündungen im Körper hilfreich sein.
• Unterstützung des Immunsystems: Polysaccharide im Igel-Stachelbart können das Immunsystem stärken und die Abwehrkräfte verbessern.

Gesundheitliche Vorteile aus Sicht der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM):

In der TCM wird der Igel-Stachelbart (猴头菇, hóu tóu gū, wörtlich übersetzt "Affenkopfpilz") seit Jahrhunderten verwendet. Er gilt als stärkend für Milz, Magen und Herz und wird traditionell zur Behandlung von Verdauungsbeschwerden, Schlaflosigkeit und Nervenschwäche eingesetzt. Die TCM schreibt ihm folgende Wirkungen zu:

• Stärkung des Qi: Der Pilz soll das Qi, die Lebensenergie, stärken und so die allgemeine Vitalität verbessern.
• Harmonisierung des Magens: Er wird zur Linderung von Magenbeschwerden wie Übelkeit, Erbrechen und Durchfall eingesetzt.
• Beruhigung des Geistes: Der Igel-Stachelbart soll beruhigend auf das Nervensystem wirken und bei Schlafstörungen helfen.
• Lungengesundheit: In der TCM wird geglaubt, dass dieser Pilz die Lungen stärkt und bei der Behandlung von Atemwegserkrankungen hilft. Er wird oft bei Husten, Asthma und Bronchitis eingesetzt.
• Nierenstärkung: Der Pom Pom Blanc wird auch verwendet, um die Nierenfunktion zu verbessern und die Energie (Qi) im Körper zu stärken.

Zubereitung des Pom Pom Blancs:

Der Pom Pom Blanc hat einen milden, leicht nussigen Geschmack und eine angenehme, fleischige Konsistenz. Er kann auf verschiedene Arten zubereitet werden:

• Anbraten: In Scheiben geschnitten und in Butter oder Öl angebraten, ist er eine köstliche Beilage zu Fleisch- oder Gemüsegerichten.
• In Suppen und Eintöpfen: Er gibt Suppen und Eintöpfen eine besondere Note und eine angenehme Textur.
• Getrocknet und pulverisiert: Getrockneter und gemahlener Igel-Stachelbart kann als Tee aufgebrüht oder Smoothies beigegeben werden.

Rezept: Gebratener Pom Pom Blanc mit Knoblauch und Ingwer

Zutaten:

• 200g Pom Pom Blanc, geputzt und in Scheiben geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
• Sojasauce nach Geschmack
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften.
• Pom Pom Blanc Scheiben hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
• Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Wichtiger Hinweis: Die Informationen in diesem Blogbeitrag dienen nur der allgemeinen Information und ersetzen keine professionelle medizinische Beratung. Bei gesundheitlichen Problemen sollte immer ein Arzt oder Heilpraktiker konsultiert werden. Der Verzehr von Wildpilzen erfolgt auf eigene Verantwortung. Stelle sicher, dass du den Pilz einwandfrei identifizieren kannst, bevor du ihn verzehrst.